Chef

Fabio Cardilio è diventato uno dei migliori interpreti della cultura gastronomica palermitana, perché lui, romano doc, ha scelto Palermo e la Sicilia. Il suo è un legame d’amore culturale che dura da più di 30 anni. In tutto questo tempo lo chef, che vanta nel curriculum una stella Michelin conquistata a Porticello, ha affinato una conoscenza di saperi e tradizioni che gli ha permesso di giungere fino alle radici del patrimonio culinario del territorio. Oggi con grande tecnica e rigoroso rispetto della materia prima riporta a tavola i sapori di una volta, quel gusto verace di Palermo da tanti oramai quasi dimenticato.